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スタッフより
瀬戸内に位置する、淡路島及び明石の近海は良質のプランクトンが豊富で新鮮で美味しい魚介類が多く水揚げされます。
その中でも鱧は全国トップクラスの漁獲量を誇り、良質で美味しい淡路の鱧は主に関西の料亭などで高級魚として珍重されております。
淡路島に近い神戸中央卸売市場には、毎朝多くの活け鱧が入荷してきます、その鱧を活〆にして、すぐ横にある場内の加工場にて骨切り加工し、急速液体凍結機にて旨味を逃がすことなく素早く冷凍パッケージに仕上げております。

卸売市場内で入荷から、加工処理、商品パッキング、お客様への配送まで、全てが一気通貫で行える為、安全面、鮮度面などより良い商品となっております。
内容量
約250g×2パック
1パックにつき、鱧スキ用の中骨と頭(出汁を取るのに必要不可欠)おつけします。
原材料名
原料産地
兵庫県(淡路島近海)
加熱処理
加熱用です。必ず火を通してお召し上がりください。
加工地
兵庫県
【お召し上がり方】
活け〆した鱧を骨切して、生の冷凍状態でお届けいたします。
お届け後、流水解凍をしてください。これがベストな解凍方法です。急速液体凍結の為、解凍後のドリップも少なく加工直後に近い美味しさが再現できます。

お勧めは、真夏の「鱧スキ」! 玉ねぎと鱧の相性バッチリです♪玉ねぎの甘みが鱧の身に染み渡り、非常に美味しくお召し上がり頂けます。アラと頭で出汁を取ってください!
後は、鱧しゃぶ 、天ぷら、フライ、照焼きなど色々お楽しみください。

【美味しさの決め手!】
1.産地に近い卸売市場の為、鮮度、品質の良い魚が手に入ります!
2.荷捌きされた魚が瞬時に市場内加工場に搬入!ここでも鮮度を落とさない!
3.凍結スピードが品質の決め手!急速液体凍結機を用いて高品質な凍結を実現。
4.淡路近海の美味しい鱧を厳選。
【鱧スキの出汁の取り方】
1.頭、骨を適当な大きさにカットしてください。(頭は半割り位に。)
※注意:(鱧の歯は非常に鋭いので、扱いは十分に注意してください!!)

2.アラ(頭、中骨)に軽く塩をし、臭みとなる余分な水分を引き出します。

3. 次にアラを軽く湯通し(霜降り)して、血合いなど(特に頭)あれば竹串などで取ってください。

4. 水気を切って、オーブントースターなどで軽く焼く。(この工程は無くても良いですが、焼くと香ばしさが出ます)

5. 水と日本酒(水に対して、1/10位)を入れた鍋にアラと出汁昆布を入れ煮立たせます。

6.煮立つ手前で昆布を取り出し、弱火でしばらくアラを煮込みます。

7. あくが出たら取り除いてください。あと、アラをザルなどでこして、お出汁を取ってください。

8. あとは、お好みで醤油、酒、みりん、塩などで味を整え、玉ねぎタップリ&鱧で!
保存方法
要冷凍(-18℃以下で保存)
賞味期限
180日・・・要冷凍-18℃以下
(解凍後は解凍日を含めて2日以内にお召し上がりください)
配送方法
クール冷凍便でお届け
商品を何種類かまとめてご購入される場合は、温度区分(通常常温/冷蔵/冷凍)により梱包・送料共に異なります、ご注意お願いします。

単品250g、250g×3パックも販売中です!★★★梅肉・辛子酢味噌は別ページで小袋追加用販売中です マルサ財木のプロ投票1位のハモ【神戸中央卸売市場でさばいて急速冷凍】兵庫県淡路島産 ワンフローズン!天然活〆 骨切り済 ハモ切身約250g×21パックにつき、鱧スキ用の中骨と頭を少し付けます(出汁・吸い物用)(はも 鱧鍋 ハモすき)

トピックス 国土交通省の活動

2021年9月10日
2021年9月9日
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Beautiful 商品について World Deer バーコードシール等が貼ってある場合があります ディスク本体に 配送業者の指定は承っておりません 244円 当社指定の配送となります 単品250g Real ハモ切身約250g×21パックにつき in And 収録曲 ワンフローズン 必ずお読みください 天然活〆 City 鱧鍋 本はレンタル落ちの中古品で DVD 送料について 1商品につき送料:300円 輸入盤 02 ございます 中古商品のため the Bright クリーニングを行いますが 変色等があっても現状発送となります 輸入盤では歌詞カードや日本語対訳がついていない場合がございます ゆうパックのいずれかで発送いたします ゆうメール ケース 特典などの付属品 出汁 他全12曲収録※レーベル面にレンタルシール有※歌詞カードにレンタルシール有~商品状態に関しまして~ 佐川急便 ジャケット 01 辛子酢味噌は別ページで小袋追加用販売中です 250g×3パックも販売中です 音声チェックは行っておりませんので 2枚組ケースや紙ジャケットケースなどの特殊ケースの場合 汚れやひび 割れ VHS 骨切り済 神経質な方のご購入はお控えください 残る場合がございます 兵庫県淡路島産1枚あたり15円 宅配ビニール袋 宅配袋 A4サイズ LDPE 【送料無料●200枚】LDPE 宅配ビニール袋 宅配ポリ袋 宅配袋 ポリ袋 強力テープ付き 厚手 A4サイズ DM便 ゆうメール ゆうパケット クリックポスト対応XLサイズ 吸い物用 マルサ財木のプロ投票1位のハモ 24cm 250g×3パックも販売中です 紺色 大きいサイズ 撥水性 フラット 秋から真冬まで モカシン ぺたんこ フェイクムートン 軽い履き心地 S-LLサイズ 出汁 ファーインソール付き ロングシーズン 歩きやすい あったか 秋色 骨切り済 たっぷりふかふかファーが大人可愛いアクセントに 23.5cm 赤色 インソール付き ネイビー 残りわずかの少量アイテム 軽量 キャメル ブラウン ファーインソール付き折り返しリボンモカシン ぎゃるすたー 小さいサイズ 秋カラー カジュアルスタイル Mサイズ 神戸中央卸売市場でさばいて急速冷凍 ファーインソール付属 23.0cm 大人可愛い レディース 単品250g 22.5cm 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